四喜烤麸的做法步骤

这道菜做好后,我好几个朋友都问我,烤麸是什么呀,没吃过!我说就是咱们吃得面筋啦,哈哈!换个名字好像立刻变得高端洋气上档次了。我从小就喜欢吃面筋,在北方一般是跟凉皮儿在一起的,每次去买凉皮儿的时候都会给人家说一句,多放点面筋,然后看着卖家多放进去一两片,感觉好满足哦。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 50克
  • 4朵
  • 150克
  • 少许
  • 2段
  • 7片
  • 2个
  • 1大勺
  • 适量
  • 1小勺
  • 适量
  • 2汤匙

1.

烤麸,木耳,黄花菜,干香菇,花生提前一夜泡发

2.

烤麸反复用水洗净,然后把水挤干,其他食材也都洗干净待用

3.

烤麸切成小方块,木耳撕小朵,黄花菜切两段,干香菇切粗丝

4.

调料洗净切好,先把花生煮半熟,根据个人喜欢的口感来定时间,喜欢脆的时间短一点,喜欢软糯时间久一点

5.

锅里倒植物油,六七成热的时候,放入烤麸用中火煎一下,把水分煎掉,微微有点发黄,然后盛出来

6.

重新倒油,油可以稍微多一点,干香料炸出香味,然后放入葱姜炒香

7.

木耳,干香菇,翻炒一会,然后放入黄花菜,倒入少许料酒,接着倒入煎好的烤麸和花生

8.

倒入生抽,量可以稍微多一点。等会根据口味再进行调整

9.

加入两大勺白糖,一小勺盐,翻炒均匀,这时候可以尝一下味道,如果觉得淡再加入生抽,如果觉得不够甜加入白糖。最后加入老抽调色

10.

味道调好以后,加入热水没过所有食材,然后转中小火炖二十分钟左右,最后开大火收汁

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