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肉松小餐包的做法步骤

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有肉的,绵软的面包一直是我的最爱!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1个
  • 1个
  • 65克
  • 15克
  • 25克
  • 1/2小匙
  • 40克
  • 100克
  • 适量
  • 适量
  • 2根

1.

蛋黄里加入细砂糖,打发,使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态,倒入过筛的低筋面粉,用打蛋器继续搅拌均匀

2.

牛奶倒入奶锅,煮开以后,慢慢的倒1/3到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀,搅拌均匀后,将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里,搅拌均匀

3.

将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,重新用小火加热,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却

4.

将面团原料除黄油外(按水、糖、盐、奶粉、高粉、发酵粉的顺序)和做好的卡士达酱混合

5.

揉至面团光滑后加黄油揉至完全阶段

6.

用面包机揉40分钟,能拉出比较较坚韧的膜不破裂

7.

面团发酵约40分钟,发酵好的标志的在面团中央扎个洞不会回缩

8.

发酵完成后将面团取出排气,分割成每分约35克,稍饧再整形

9.

面团擀圆,包进肉松、沙拉酱,放置模里,二次发酵约三十分钟,烤制前撒葱花、刷上鸡蛋液

10.

烤箱预热170度,上下火20分钟

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