开心果蛋糕的做法步骤

这是一款充满祝福的蛋糕,送给我最亲的人。苹果做的花朵代表着平安,四周的杏仁片寓意着幸福,表面装饰的开心果碎则是天天开心。裱花的奶油加了可可粉,据说巧克力能使人心情愉悦,那么就Happy everyday吧!愿我们的2014充满着一切美好。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 70克
  • 2个
  • 20克
  • 适量
  • 300克
  • 56克
  • 80克
  • 1勺
  • 160克
  • 适量
  • 适量

1.

开心果切碎备用

2.

将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油

3.

蛋黄加入30克白糖搅拌均匀

4.

蛋黄中加入牛奶拌匀

5.

蛋黄中加入玉米油拌匀

6.

将可可粉和低粉混合后筛入蛋黄中

7.

用刮刀将面糊翻拌均匀

8.

将蛋清打至粗泡,加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡时再加入20克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度

9.

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀

10.

将拌好糊倒入剩下的蛋白中

11.

用刮刀将面糊和蛋白翻拌均匀

12.

将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤60分钟。烤好后将蛋糕倒扣在烤网上晾凉

13.

将蓝莓汁和蜂蜜搅拌均匀

14.

黄油隔水融化

15.

将低粉筛入黄油中

16.

加入适量牛奶揉成光滑的面团

17.

将苹果纵切两半,去掉顶部和底部

18.

将苹果切成均匀的薄片

19.

锅内烧开水,放入苹果片再次煮开后继续煮一分钟左右,盖上盖子备用

20.

将面团擀成薄薄的面片,切成20厘米长的方形

21.

将面片切成8毫米左右的条,取8、9片苹果片交叠着摆在上面(苹果片的直边和面片对齐)

22.

从一端向另一端卷起,将卷好的苹果花放入模具中

23.

将苹果花按上面方法全部做好

24.

将苹果花放入烤箱,200度烤15分钟,取出刷上蜂蜜蓝莓汁继续烤5分钟

25.

将蛋糕脱模取出

26.

把蛋糕切成两片

27.

淡奶油加入40克糖打到7分发

28.

加入30克可可粉

29.

将淡奶油打发成巧克力奶油

30.

取一片蛋糕涂上奶油

31.

盖上第二片蛋糕,在顶部和侧面均匀地涂上奶油

32.

在蛋糕的侧面撒上杏仁片

33.

用裱花嘴在蛋糕的四边对角线及对角线的一侧挤出线条

34.

在蛋糕表面筛上可可粉

35.

在线条的空隙中撒上开心果碎

36.

在蛋糕空白的一角装饰上苹果花,空隙中撒上开心果碎

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