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黄豆焖猪手的做法步骤

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今天这道黄豆焖猪手就是专为新年发大财而做的年菜,黄豆象征着滚滚财源,加上发财就手的猪手,希望我们每个人在新的一年里都财源广进哈。猪蹄有前后之分,我一般喜欢选择前面的,也就是所谓的猪手,因为相比后面的两个猪脚,猪手的肥肉更少,吃起来不会很油腻,相对负担小一些。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 5克
  • 2大勺
  • 1小把
  • 5片
  • 1个
  • 15粒
  • 5个
  • 2大勺
  • 1根
  • 3大勺
  • 2大勺
  • 适量

1.

黄豆提前用清水浸泡半小时

2.

锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干

3.

锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放冰糖

4.

将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀

5.

猪手上色后,放入葱、姜、八角

6.

加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒

7.

炒至猪手变成棕红色,放入黄豆

8.

加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开

9.

撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可,出锅后撒葱花装饰 

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