1.
材料大集合,刚好手边有之前熬的香料油就用上了,如果没有的话用菜油或者牛油都行,这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大
2.
所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,如果有青花椒的话最好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
4.
去籽的辣椒段用清水泡软,泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
5.
把泡软的辣椒舂出香味备用,我没有捣得很碎,这就是准备好的糍粑海椒
7.
熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
8.
再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
10.
再放入浸润了的香料熬10分钟左右
11.
加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟