酱汁蒸虎皮凤爪

酱汁蒸虎皮凤爪

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查看原文/ 2014年03月03日/ 117人看过

酱汁蒸虎皮凤爪的做法步骤

  这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款,也是非常受欢迎的茶点之一。和很多做美食的人一样,在外面喜欢上的菜式一定会想尽办法自己学会,这道酱汁蒸虎皮凤爪的做法虽然有些麻烦,但吃起来骨肉分离,表皮酥脆,入口嚼劲十足,味道那是相当不错滴。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 400毫升
  • 1勺
  • 1小块
  • 1勺
  • 3勺
  • 2勺
  • 1勺
  • 1个
  • 1小块
  • 1小勺
  • 1勺
  • 适量

1.先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二

2.放入姜片冷水起锅,大火烧开

3.水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟

4.把煮好的鸡爪洗净控干水份

5.锅中烧油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄

6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中,另用温水把花生泡上

7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了

8.备好姜片、八角、桂皮,用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁

9.锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味

10.加入酱汁烧开

11.把鸡爪下锅中翻匀

12.接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁

13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可

14.蒸好的凤爪可以啃咯

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