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无锡排骨

无锡排骨

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查看原文/ 2014年03月13日/ 227人看过

无锡排骨的做法步骤

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正如《舌尖上的中国》所介绍,在无锡这个不产糖的地方,却诞生了一道大量使用糖为调料名菜,那就是无锡排骨,别称无锡肉骨头——“肉骨头”这个名字让人浮想联翩,很有一番“豪客”的意味。我没去过无锡,对这道菜的正宗口味没有切实的体会,然而通过查阅菜谱,再配合自家冰箱里剩余的年货,倒也炮制出一个家常的“山寨”版本,味道却也好的不得了,毕竟高品质的排骨放在那儿呢。尤其适合了我家官人对“甜”的无比喜爱,小小一道排骨居然大受赞赏!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1/2勺
  • 1段
  • 4片
  • 1粒
  • 1小块
  • 1大勺
  • 2大勺
  • 30克
  • 10克
  • 5粒
  • 1小勺
  • 适量
  • 1大勺

1.

排骨洗净,吸干水分备用

2.

葱姜切片,香料放进调料包备用

3.

起炒锅,如果入凉油小火下入排骨,煎制两面金黄色,盛出备用

4.

另起炖锅,用少许食用油爆香葱姜片

5.

下入排骨,翻炒均匀后,加入黄酒,翻炒均匀

6.

加入老抽,翻炒均匀上色

7.

加入足量开水和调料包,大火煮开

8.

打去浮沫

9.

加入白糖

10.

加入红曲粉

11.

大火煮开后,转小火焖炖1—2小时

12.

视自己口味加入少许盐调味,并大火收汁至汤汁浓稠,即可

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