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酸菜牛肉面

酸菜牛肉面

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查看原文/ 2014年03月20日/ 153人看过

酸菜牛肉面的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 10克
  • 3勺
  • 1段
  • 1块
  • 1个
  • 1块
  • 3个
  • 2片
  • 适量
  • 适量

1.

牛肉洗净,切麻将块,入凉水锅,大火煮开,撇去表面的浮沫,继续滚煮5分钟

2.

捞出,用热水冲洗掉牛肉块表面的浮沫,沥干水分,添加老汤、八角、桂皮、香叶等香料和红烧酱油等调味料,用高压锅压40分钟直至牛肉软烂

3.

酸菜洗净,切碎,用水冲洗并浸泡一会儿,中间尝尝咸酸味适中了,捞出攥干水分

4.

起一锅,水烧开后,下入鲜切面煮面,煮开后可以打两次冷水,捞出过凉水,沥干水分,起油锅,爆香葱姜和干红辣椒

5.

下入酸菜大火翻炒至水分散尽,酸香味飘出,炒好的酸菜锅内加入炖好的牛肉和原汤,大火煮开,用盐和糖调好味,转小火继续慢煮,起锅时撒入葱花,煮好的面条直接捞入酸菜牛肉汤过中,搅拌均匀

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