玛德琳

玛德琳

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查看原文/ 2014年04月29日/ 274人看过

玛德琳的做法步骤

很喜欢,很美味的甜品。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 少许
  • 50克
  • 1个
  • 50克
  • 1.5克
  • 1/2个

1.半个柠檬皮切成屑,和细砂糖混合放置1个小时,待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩

2.将鸡蛋打入打蛋盆中

3.倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物

4.加入少许香草精,搅拌均匀

5.将低筋面粉和泡打粉混合后过筛,加入搅拌好的蛋液里搅拌

6.一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状

7.把黄油加热溶化

8.倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入),并再次搅拌均匀

9.搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时

10.从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋

11.在模具里抹一层黄油,有利于脱模

12.将面糊挤进模具里

13.将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了

14.烤好的玛德琳,趁热脱模,再放在冷却架上冷却

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