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牛奶哈司

牛奶哈司

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查看原文/ 2014年05月17日/ 273人看过

牛奶哈司的做法步骤

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牛奶哈司——MILK hearth 是软式法国面包的一种,不加水,全部使用牛奶,浓浓的奶香味,而且加入了30%的低筋面粉令到这款面包韧性比较弱,口感更佳!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 24克
  • 21克
  • 4克

1.把牛奶,蛋黄放在面包机桶里

2.面粉,砂糖,盐和干酵母放在面包机桶里

3.用面包机的“和面”功能,把面团揉成光滑状,加入黄油(图4),把面团揉至扩展阶段

4.面团在室温下发酵到2倍大

5.把面团分割成200克一个的小面团,滚圆松弛20分钟

6.将面团上下三分之一的部分对折,压出空气,再搓成橄榄形

7.然后用手掌压平,用擀面杖把气压掉并将面团压长

8.由内往外卷,再将接合处捏紧

9.来回滚动,将面团整形成圆柱状,进行最后发酵

10.最后发酵时间约为1小时,最后发酵后的图片

11.用刀在面包表面划5刀

12.放入预热的烤箱,以上火210度,下火150度烤约25分钟

13.

14.

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