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把子肉的做法步骤

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做好把子肉,一样要选不肥不瘦,肥瘦相间的五花肉来做最为上乘,把子肉分济南和徐州两种,济南把子肉在制作上不添加附属配菜,不要盐,直接用酱油煮肉,徐州把子肉在制作上根据个人喜欢添加不同配菜,在我的厨房中制作,没有完全依靠把子肉的正宗制作方法制作,按照红烧肉的制作方法,加入徐州把子肉加入配菜的制作手法,添加配菜煮肉。在我的味觉中,豆制品是最容易吸附滋味的食材,用油炸豆腐与肉一起炖煮,综合不同的把子肉制作方法,加入自己厨房元素,成就了私家餐桌上颇具浓墨重彩的一道当家菜肴。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 1/2茶匙
  • 1/4茶匙
  • 1/2茶匙
  • 1包
  • 1/4茶匙
  • 5个
  • 适量

1.

准备食材:海带丝代替绳子,用来绑菜

2.

五花肉焯水后,切长方片

3.

豆腐同样切方片,入油锅油炸金黄出锅

4.

一片五花肉一片炸豆腐,用海带丝捆绑起来

5.

炒锅放入红糖,化成糖汁

6.

加入卤料和水,放入食盐、酱油调成卤汁

7.

将绑好的肉放入锅中

8.

高压锅小火压25分钟,即可开盖食用

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