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柠檬芝士蛋糕的做法步骤

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【柠檬芝士蛋糕】由一只柠檬带来自然清新的果香,它不仅有芝士蛋糕的甜蜜,也有柠檬的独特味道,在蛋糕中不仅加入了一只柠檬的柠檬汁,还加上了整个柠檬的皮屑。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 70克
  • 250克
  • 100克

1.准备材料,奶油奶酪室温下软化,取柠檬皮屑和柠檬汁,蛋白和蛋黄分离,蛋白放在无油无水的容器里,低筋面粉和玉米淀粉过筛

2.把奶油奶酪和牛奶一起放在40°的热水中,隔水搅拌至顺滑状

3.加入鸡蛋黄,拌匀

4.加入融化的黄油,拌匀

5.加入柠檬皮屑和柠檬汁,拌匀。

6.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,拌匀

7.鸡蛋清加入柠檬汁(没有柠檬汁的话可以用白醋代替)打发至粗泡,分3次加入砂糖打发至湿性发泡,即蛋白出现纹路打发至6分

8.烤箱150°预热。分2次取部分蛋白霜到奶酪蛋黄糊里,翻拌均匀,翻拌的手法和做戚风蛋糕一致,把拌匀的奶酪蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀,翻拌均匀的柠檬芝士蛋糕糊倒入蛋糕模中把蛋糕模轻轻磕碰几下,把蛋糕放在烤架上,150°隔水烘烤70—80分钟。烘烤出炉后放2分钟倒扣脱模,放凉后入冰箱冷臧再切件食用,味道更佳

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