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椰蓉面包

椰蓉面包

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查看原文/ 2014年05月22日/ 230人看过

椰蓉面包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 86克
  • 5克
  • 3克
  • 45克
  • 12克
  • 83克
  • 38克
  • 251克

1.

黄油软化后加入糖粉一起打发。

2.

少量多次地加入打匀的全蛋液,分次搅拌完全吸收后再加下一次。

3.

搅拌好的样子,非常细腻膨松

4.

少量多次地加入牛奶,搅拌至吸收

5.

加入椰蓉

6.

拌匀均匀椰蓉馅就做好了

7.

将除黄油外的面团材料,按先液体后固体的顺序加入面包机中,发酵粉最后放入,在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间(需注意:1.水不要全部一下子都加入,预留10-20克做调整,2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触,以免影响酵母活性)

8.

启动面包机揉面程序,这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整,20分钟后第一个揉面程序结束,面团已经揉至光滑,此时可加入软化的黄油

9.

再启动一次面包机的揉面程序继续揉面,可以看到黄油完全被面团吸收进去了,面团变的细腻光滑有弹性,20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞,这就是做土司所需要的完全阶段

10.

取出面包机的搅拌浆将面团收圆,盖上面包机盖进行发酵

11.

选择面包机的发酵功能,当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了

12.

发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形

13.

均匀地铺上做好的椰蓉馅

14.

自上而下卷起,收口捏紧

15.

用刀从中间切开

16.

切面向上扭成8字形,两端捏紧

17.

放入面包机里,选择发酵功能进行最后的发酵

18.

发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大,选择烘烤功能将时间设定为40分钟,颜色为中度即可,烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中 

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