脆底生煎饺(早餐菜谱)

脆底生煎饺(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面团
  • 饺子皮
  • 虾皮
  • 火腿
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 西葫芦
查看原文/ 2011年06月30日/ 6275人看过

脆底生煎饺(早餐菜谱)的做法步骤

脆底生煎饺的做法(早餐菜谱)

脆底生煎饺

饺子皮用料:

面粉200克、清水100克 饺子馅用料: 小个的嫩角瓜(西葫芦)1个、鸡蛋2个、小葱5棵、虾皮1小把、火腿罐头1块、油盐适量、花椒粉少许 面粉水用料: 清水120克、面粉10克、醋3滴(调好的面粉水是很稀的水状的) 脆底生煎饺 和面的方法: 1、将面粉放入盆中,边倒水(温水或凉水都可以)边用筷子搅拌,将面粉都搅拌成絮状; 2、然后将面絮揉在一成,揉成光滑的面团,盖上饧着,然后做馅;

脆底生煎饺

馅料的详细做法: 1、将角瓜洗净竖着剖开去掉里面的瓤和籽,然后用擦丝器擦成细丝; 2、将擦好的丝撒上一小勺盐,揉匀,腌5分钟;

脆底生煎饺

3、将火腿切成细粒状、小葱切细葱花、虾皮洗净都放入一个大碗中; 4、将腌好的角瓜丝挤去腌出的水分,放在案板上粗粗地切几刀,然后也放入大碗中

脆底生煎饺

5、将锅烧热放油,不用烧热,就将搅拌好的蛋液放入,然后快速地用筷子无规律的左右搅拌,蛋液完全凝固后关火,这样炒好的鸡蛋是碎碎的蛋花。一定要和好面后先炒鸡蛋,等到拌馅的时候鸡蛋就已经凉了,一定要等鸡蛋凉后再放入馅中,不然会很难吃; 6、将炒好的鸡蛋凉后也放入装馅的大碗中,放入花椒粉、少许盐、少许香油拌匀;

脆底生煎饺

脆底生煎饺

饺子的包法:

1、将面搓成长条,切成小剂子,然后按扁;

2、擀成圆形的薄面皮,放放入馅包成小饺子,也就是平时水饺的包法;

脆底生煎饺 脆底生煎饺

饺子的煎制: 1、将平底锅倒点油,晃动手柄,让锅底都沾上油,然后将包好的生饺子摆满平底锅,然后开中火,等到饺子的底部出现一层金色;

2、将面粉水的材料放入小碗中拌匀,均匀地倒入平锅中;

3、关小火,盖上锅盖,大约3分钟后打开看看,直到面粉水完全被煎干,饺子的底部出现颜色漂亮的脆底,饺子的皮变得透明,饺子就熟了,关火盛出即可。

脆底生煎饺

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