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铜锣烧

铜锣烧

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查看原文/ 2014年05月27日/ 78人看过

铜锣烧的做法步骤

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继续试用利仁侧开时代电饼铛的报告。一说到铜锣烧,很多人第一反应就是哆啦A梦。作为看着机器猫长大的80后,我一直对哆啦A梦狂爱的这种夹着红豆馅的糕点十分好奇。到底是什么样的好吃的能让无所不能的哆啦A梦这么迷恋呢?上网查了查资料,才知道铜锣烧又叫黄金饼。是由两块想铜锣一样的面饼合起来的,所以才叫这个名字。所以在拿到电饼铛之后,我第一个想做的甜品就是这个。红豆的甜配上蛋饼的香,再跟家里的哆啦A梦和大雄合个影。算是给我童年有机器猫相伴的美好时光致敬吧!分量:大约10个左右。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 100克
  • 8克
  • 50克
  • 150克
  • 20克
  • 20克

1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分开,装蛋白的盆一定要无水无油

2.蛋黄中加入蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀

3.再加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀

4.筛入无铝泡打粉和低筋面粉,用刮刀搅拌均匀后无干粉,之后静置10分钟左右

5.分离出的蛋白,先用电动打蛋器低速打至粗泡状态,再加入砂糖20克,继续用打蛋器搅打至蛋白变细腻

6.此时再加20克砂糖,继续搅打,可以看到蛋白越来越细腻了,再加10克砂糖,将蛋白打发到能拉出坚挺的小尖角的状态

7.先将1/3的蛋白糊倒入步骤4的混合物中,用刮刀搅拌均匀,再将剩余的蛋白糊全部倒进来,用刮刀上下翻拌均匀

8.这是面糊拌好的样子

9.电饼铛先预热。我选了煎鸡蛋模式,小火。如果你用平底锅记得也要用小火。然后舀一小勺面糊,摊成直径8cm左右的圆形。这个需要多次练习,我第一次摊的时候明显厚了也大了,操作过几次以后就好了

10.这是后来摊的样子

11.等到面糊面包开始出现这样的小洞时,就要赶紧翻面

12.这是翻面以后的样子。表面颜色是否均匀就看摊面糊时候的力度是否均匀,要煎出好看的铜锣烧还需多多练习啊

13.等1-2分钟,待反面也变金黄色立刻将铜锣烧取出。然后稍微晾凉,之后再抹上红豆沙馅,盖上另一片就做好了

14.机器猫也来凑热闹了

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