海鲜炖饭的做法步骤

RISOTTO就是意大利炖饭的意思,食材尽可任意搭配,一般以白肉和海鲜为主,说通俗一点,基本就是米饭海鲜大杂烩,和中国著名的扬州炒饭有异曲同工之妙处,但更有过之而无不及。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1/2个
  • 6瓣
  • 适量
  • 适量
  • 1克
  • 1个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.将蛤蜊等贝壳类清洗干净后,锅内倒少许橄榄油,洋葱末、蒜蓉煸炒后蛤蜊倒入白葡萄酒大火煮开,等贝壳刚打开即刻关火,捞出备用,贝壳打不开的则丢弃不用。这一步是防止死蛤蜊混入成品,并且可以完全去除泥沙。

2.藏红花用温水泡开,汤色发红时捞出红花,留汤备用,这个是意大利或西班牙海鲜饭必不可少的配料

3.鸡胸脯肉清洗干净后切成小块,用少量咖喱粉、白葡萄酒、盐等腌制10分钟后,在平底锅倒入少量橄榄油划开变色即可备用

4.墨鱼筒切花刀备用,虾则清洗干净,去除泥肠备用

5.平底锅内倒少许橄榄油,倒入墨鱼片和基围虾,适量白葡萄酒,炒至虾变色,墨鱼卷起即可

6.平底锅内倒少许橄榄油,将洋葱末、蒜蓉煸炒出香气

7.倒入淘洗干净的泰国香米,稍微翻炒一下

8.倒入西红柿块、青豆、鸡胸肉块,稍微翻炒一下,加盐调味

9.倒入高汤,和藏红花水,米饭做得尽量不要太干,把墨鱼卷、迷迭香铺在米饭上,倒入白葡萄酒和胡椒粉,煮米饭至7成熟

10.铺上基围虾和鼠尾草,继续煮到差不多米饭基本成熟

11.最后铺上蛤蜊

12.盛盘后,挤入柠檬汁,黑胡椒碎,即可食用了

13.

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