香辣鸭头

香辣鸭头

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查看原文/ 2014年06月05日/ 269人看过

香辣鸭头的做法步骤

香辣鸭头不难做,这一个“香”字,代表了两个意思,一个意思是香料和鸭肉的和谐香味,还有一个是辣椒和花椒的香,只要这两个香体现出来了,一般就问题不大了,下边我们来试试。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 10克
  • 50克
  • 15克
  • 1段
  • 1小块
  • 4颗
  • 15克
  • 1小段
  • 60克
  • 1汤匙
  • 3片
  • 2片
  • 5片
  • 6个
  • 6个
  • 6个
  • 1个
  • 1/2茶匙
  • 5克
  • 1汤匙

1.

鸭头洗净,拨掉细毛

2.

凉水下锅,放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟

3.

焯鸭头的水倒掉,洗净锅,倒入适量清水烧开,把酱油倒进去

4.

投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味,然后将鸭头放进卤水中,放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火

5.

旁边另备一口锅,倒少许植物油,烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火

6.

约二十秒就可以了,将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中,烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可

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