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榴莲班戟的做法步骤

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班戟,是典型的港式甜品,来自pancake的粤语音译。它好吃在那层很薄又有弹性的皮上,内馅儿则是打发的淡奶油和水果。最常见的有芒果和榴莲两种口味。为了区分,芒果班戟一般用黄皮,榴莲的则是绿皮。它的做法不难,但难就难在那层皮上,绝对是熟能生巧的做法。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 100克
  • 50克
  • 150克

1.蛋液加入糖粉,用手动打蛋器稍微搅打

2.倒入牛奶搅拌均匀

3.筛入低筋面粉和抹茶粉

4.用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊

5.黄油加热融化成液态后倒入面糊里,继续搅拌

6.面糊必须要先过筛,再放入冰箱冷藏一会

7.过筛后的面糊如图

8.平底锅小火加热,倒入一勺面糊(吃火锅的那种小舀勺),摊成圆形,面糊一凝固就用铲子铲出来,放到保鲜膜上,再盖一层保鲜膜,继续放下一个摊好的皮

9.这是凉下来的班戟皮

10.淡奶油加入糖粉打发到不流动的程度

11.将班戟皮没被煎过的一面朝下,放入适量的淡奶油和榴莲肉

12.包成四方形就可以了

13.来个细节

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