榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

榴莲蛋糕那个味儿没的说,想想半斤榴莲就做一个六寸蛋糕那榴莲味得有多浓郁啊,虽然成本高了点,但是这也真材实料的榴莲蛋糕除了自家出品,估计是打着灯笼也没处找的。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1块
  • 少许

1.准备慕斯馅儿原料

2.榴莲肉去核200(所以准备250克榴莲就差不多)

3.牛奶120克+榴莲肉放入料理机打成泥(最好打的细碎一点,口感较好)

4.倒出来备用

5.这时候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶(凉)软化

6.软化之后(20分钟,这时候就可以进行步骤7打发淡奶油)用微波炉加热60秒分三次融化(分次进行,或者直接放入牛奶锅中加热融化也行),然后倒入榴莲泥

7.淡奶油加入20g细砂糖打到7分发(只需要可以拉起来有大弯角即可,淡奶油冷冻20分钟再打比较容易)

8.把打好的淡奶油倒入榴莲泥中混合

9.用翻拌的方法从下往上慢慢拌匀

10.准备六寸戚风蛋糕一个

11.去除顶部切成自己喜欢薄厚的均匀两片(我切的薄,馅儿多哈)

12.把边角用剪刀减去(直径比六寸模具略小)

13.六寸模具先放入一片戚风蛋糕片

14.倒入一半的慕斯馅儿,再放上一片蛋糕片

15.倒入剩余的慕斯馅儿,震出大气泡,抹平表面,冷藏至少4小时(我是过夜脱模)

16.脱模时候用热毛巾围着模具表上捂一下,或者吹风机吹上两圈(千万别吹多了,不然就化了)

17.巧克力一块融化到盘子上

18.用勺子刮出巧克力碎,蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片,再点缀上糖珠子即可。

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