荷花酥

荷花酥

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查看原文/ 2014年07月07日/ 219人看过

荷花酥的做法步骤

我一直喜欢用紫薯做美食,常常把紫薯做进面包里,做进馒头里,为健康添一些多彩味道!今天这个紫薯酥,第一盘出炉后立刻就被几个小朋友瓜分了,于是又做了第二盘,香酥的外皮加软糯的紫薯内馅,绝妙的结合,美味在舌尖缠绵。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2个
  • 1勺
  • 1勺
  • 半个
  • 58毫升
  • 28克

1.紫薯切块,放蒸锅蒸熟

2.趁热加入炼乳和绵白糖,挤入适量柠檬汁

3.可以看到有柠檬汁的地方颜色立马变得鲜艳了

4.紫薯装进保鲜袋,用擀面杖擀成泥

5.这样会更加细腻一些

6.搓成20克一个的小球,放冰箱冷藏备用

7.现在做油酥:150克低粉围成粉墙,中间放75克软化好的黄油

8.轻轻搓散后借助刮板团成团

9.分成10份,滚成小球

10.油皮:150克低粉围成粉墙,把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间

11.轻轻搓散

12.揉成光滑的面团

13.盖上保鲜膜松驰15分钟

14.分成10份,滚成小球

15.取一小球,按扁

16.包上油酥小球

17.右手用虎口贴着小球,慢慢朝上收

18.最后封好口

19.放案板上按扁

20.用擀面杖擀成椭圆形

21.由上而下卷起

22.依次卷好所有的酥皮后松驰15分钟

23.再次用擀面杖擀成椭圆形

24.由上而下卷起,松驰15钟

25.取一酥皮两头相交后按扁,擀成圆形

26.包入紫薯小球

27.慢慢收圆

28.用刀在上面划“米”字形,露出紫薯馅即可,不要切太深,否则烤的时候会垮掉哦(划米字前可以刷上蛋液,我第一盘刷了,第二盘没刷)

29.烤箱预热,烤盘铺一层油纸,放进烤盘

30.上下火,190度

31.大概8分钟左右,“荷花瓣”已经开始张开,烤30分钟左右,表面微黄即可

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