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双菇红烧柴鸡

双菇红烧柴鸡

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查看原文/ 2014年07月31日/ 139人看过

双菇红烧柴鸡的做法步骤

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这可是自家养的一只上好的公鸡,通体都没有一点黄油,要熬成鸡汤太可惜了,所以决定红烧。先把平菇和香菇洗净用水泡上,然后收拾鸡了。做好以后色香味俱好,关键自己养的柴鸡不但肉质就连鸡皮都特紧实,口感那叫一个好!整锅鸡块裹着双菇的味道,而香菇和平菇入口也包含了鸡的味道,尤其平菇经过炖煮依然脆爽的口感,所以这道红烧鸡块你不得不吃。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1汤匙
  • 5块
  • 1小块
  • 2个
  • 10粒
  • 4个
  • 1汤匙
  • 4段
  • 2片
  • 2汤匙
  • 适量

1.

将干香菇和干平菇洗净用水泡上

2.

将鸡的内脏去除,指甲、鸡翅尖上的尖部和鸡屁股都剁去,将通体的细小绒毛把掉,然后剁成大小适中的鸡块,洗净,用清水泡去血水

3.

盆里加水烧热,将鸡块焯水,焯的时间不要太长,鸡肉遇热一收缩就赶紧捞出,控水

4.

炒锅做热加油,加入八角和3-5块冰糖炒糖色

5.

炒到起泡然后又消失时倒入鸡块翻炒,加入1汤匙老抽,再倒入1汤匙酱油翻炒均匀

6.

加入所有的调料烧开,然后加温水与鸡块持平就行,倒入泡香菇的水,转小火慢炖

7.

慢炖30分钟后加泡软的香菇和平菇一起炖煮,直到鸡块炖熟,收汤

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