广式月饼

广式月饼

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查看原文/ 2014年08月21日/ 205人看过

广式月饼的做法步骤

筹备了几天的月饼终于出炉了,从做莲蓉馅,转化糖浆到月饼出炉,这过程中曾经在后悔不该自己做月饼,可是在吃的时候却完全没这想法了。家人都说太好吃了。这次做的回油很好,昨天烤出来还看着表面不怎么漂亮,放了一天就完全变样了,觉得过程还是挺神奇的,自己制做的月饼皮薄馅多,而且这种馅料是家人非常喜欢的。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 13克
  • 3克
  • 1克
  • 38克
  • 适量

1.把枧水和油加入转化糖浆拌匀

2.把面粉和奶粉加入

3.和成光滑的面团,盖保鲜膜醒发1小时

4.把莲蓉搓成团备好

5.准备好咸蛋黄

6.把醒好的面团分成10克一份,10等份

7.把一份莲蓉分成两份,压扁,放上蛋黄

8.把另一半的莲蓉也压扁盖上面,捏好,搓圆

9.把一份饼皮擀开,放上莲蓉馅

10.然后把饼皮往上推,这步不好操作,要慢慢来,力度不能太大,不然容易破

11.一直推到把馅包住,成为一个圆球

12.在圆球上沾些面粉防粘,放入模具压制

13.压好的月饼放在铺了锡纸的烤盘上

14.烤箱预热200度,月饼进烤箱前喷点水,上下火,中上层烤5分钟定型后取出表面涮蛋液,再接着烤13分钟即可

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