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木须肉

木须肉

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查看原文/ 2014年08月21日/ 83人看过

木须肉的做法步骤

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木须肉原名木犀肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也。此菜制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多,对于不经常下厨的人 ,是一个很容易的生活体验。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 5克
  • 10克
  • 1块
  • 2根
  • 10克
  • 5克
  • 2克
  • 2克
  • 10克
  • 20克

1.猪里脊肉洗净

2.里脊肉切薄片,调入食盐、白糖、胡椒扥、淀粉腌制10分钟

3.将甜椒切成小块,姜切末,大葱切段

4.东北黑木耳25克

5.黑木耳泡发12小时以上,洗净去缔摘成小朵沥干水分

6.锅内放油,烧热

7.油热下蛋液,蛋液遇热油膨胀,这时快速滑炒两下就盛出

8.锅里留底油,油热下调好味的肉片翻炒

9.当肉片变白断生时,调入生抽和料酒

10.加入木耳略炒

11.加入炒好的鸡蛋、甜椒、香葱快速翻炒,调入适量的盐

12.出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可

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