泡菜鱼

泡菜鱼

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查看原文/ 2014年08月25日/ 289人看过

泡菜鱼的做法步骤

泡菜鱼属于川菜,泡菜、泡椒、泡姜是必不可少的几种配料。四川泡菜远近闻名,泡菜坛子是厨房里必备之物,不管四川人走到哪里,必然是要备一口泡菜坛子的,一碗白粥,一口泡菜,酸爽冷冽的口感,给味蕾最爽口的刺激。由泡菜做出来的泡菜鱼、泡椒鸡杂......那就是舌尖上的美味了。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1汤匙
  • 20克
  • 1小块
  • 100克
  • 3瓣
  • 1小块
  • 1汤匙
  • 1汤匙
  • 1汤匙
  • 10克
  • 1茶匙
  • 2棵
  • 1茶匙

1.鲫鱼去鳃去鳞和内脏,去掉腹部的黑膜

2.鱼身切花刀,用盐、料酒、生姜丝腌制十分钟

3.准备配料

4.将各种配料切末

5.锅加热后放入植物油,放入鲫鱼

6.一面煎好之后翻面继续煎

7.将鲫鱼两面煎至金黄后盛出

8.锅留底油,放入姜蒜泡椒泡姜炒出香味

9.放入泡菜

10.加入水

11.加入老抽

12.加入生抽

13.加入白糖

14.加入料酒

15.将煎好的鱼放入锅内炖煮十分钟

16.最后根据口味调入适量盐和鸡精即可

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