冰皮月饼

冰皮月饼

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查看原文/ 2014年08月29日/ 1053人看过

冰皮月饼的做法步骤

今天在家做了花样冰皮月饼,这次的配方很好,是我用过的冰皮月饼中最好的,口感很好,超Q。这次做的时候加了可可粉、抹茶粉和红曲粉,配上原色白的,一共四个颜色,做好后超级漂亮。这次做的冰皮月饼皮很Q,蒸好后搅拌上筋,再放冰箱晾凉,这样做出来的冰皮月饼口感很Q。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 少许
  • 少许

1.糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌

2.所有粉混合,过筛,加入混合液中

3.搅拌均匀

4.拌好的粉糊过筛两遍,静置30分钟

5.放入蒸笼

6.蒸的时候用个盘子盖住,以免蒸汽流入。蒸25分钟左

7.蒸好后拿出来搅拌

8.我是趁热直接将面团扔厨师机里面搅拌了5分钟。揉到光滑有弹力即可

9.拿出四分之一的面团加入可可粉

10.揉均匀,成可可面团

11.依次放入抹茶和红曲粉,做成绿面团和粉红面团,剩下的白色也揉圆。

12.放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。

13.把豆沙馅分成25克一个。其他的皮也分成25克一个

14.擀开一个皮包入馅

15.揉圆

16.圆球滚上糕粉,模具中撒上熟粉,再把多余的倒出。把圆球放入模子

17.用力压下,把月饼推出来即可

18.也可以用其他的颜色面团,放模具的花朵花瓣上

19.再把另外一种颜色的面团放入

20.压出来月饼是花样的,可以自己尽情发挥,想做什么花样根据模具和自己创意来吧

21.成品。

22.成品。

23.成品。

24.成品。

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