硬质啤酒面包

硬质啤酒面包

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查看原文/ 2014年09月01日/ 250人看过

硬质啤酒面包的做法步骤

帅一直偏爱有嚼劲的面包,欧包类的都喜欢,法棍那是最爱,今天给大家推荐一款相对来讲口味介于欧包和软式面包之间的面包:俄罗斯啤酒面包。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 80克
  • 80克
  • 5克
  • 3克
  • 40克
  • 20克
  • 40克
  • 30克

1.准备原料

2.把除葡萄干和核桃仁的所有原料揉成面团,只需揉出劲性没必要到完全扩展阶段后25度发酵1小时

3.排气后分成两份盖上保鲜膜中间松弛30分钟

4.擀成矩形

5.撒上核桃碎和葡萄干各40克

6.卷起后放入烤盘

7.28度室温发酵两倍大小

8.刷蛋液

9.用刀片斜着划三道

10.烤箱预热170度,上下火烤制30分钟即可

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