南瓜吐司面包

南瓜吐司面包

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查看原文/ 2014年09月29日/ 322人看过

南瓜吐司面包的做法步骤

做这个吐司表面的花纹的初衷就是觉得南瓜本来就是金黄的,可能刷蛋液上去不太合适,但是表面不做任何装饰又不好看,然后用喷花模在上面,筛了面粉上去,而喷花模晒了面粉以后的效果只有中间的花纹,然后呢,中间的花纹只能可可粉代替。我想如果单刻花纹放上去再晒面粉,然后拿掉花纹纸,让有花纹的地方自然裸露,应该也是很好看的,因为里面面包皮的颜色是咖啡色的呢。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 30克
  • 30克
  • 2克

1.在和面盆里放入冷却的熟南瓜泥,还有酵母粉;再放入面粉,盐,白糖用厨师机和到面团光滑;放入软化的黄油,和至面团能拉出大片薄膜;和好以后把面团滚圆,放入盆内盖上保鲜膜或者湿布发酵

2.面团发酵至2倍大,手指在中间戳一个小洞,洞不会马上回缩就说明发好了,要是立刻塌陷,那就说明发过头了;发好的面团用擀面杖按压排气,然后滚圆;再把面团分割成均等的三份滚圆

3.取一小块面团,擀成牛舌状;再把面片卷起,卷两圈半到三圈,收口捏紧,依次把另外三个做好;做好以后把三个面包胚依次放入吐司模具内;把吐司模放入烤箱内,底部放一盆热水,选择发酵模式

4.发到9分满拿出;在吐司表面晒上面粉,花纹处画上可可粉;烤箱预热180度,放烤箱倒数第二层,上下火35-40分钟即可,如果表面上色过深,要加盖锡纸

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