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红烧肉

红烧肉

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查看原文/ 2014年09月29日/ 201人看过

红烧肉的做法步骤

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我觉得关于红烧肉,各地有各地不同的做法,风味也不尽相同。但万变不离其宗,那就是红烧肉入口酥烂,肥而不腻、香浓适口,以及让人魂牵梦绕,不离不弃,想起来就垂涎三尺的美味。如何才能制得此美味呢,且听我慢慢分解。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 半包
  • 4片
  • 1汤勺
  • 1小段
  • 1汤勺半
  • 2汤勺
  • 2汤勺
  • 约6克
  • 约4克

1.准备五花肉

2.将肉洗净切成约2公分宽的的小块

3.锅置火上加入少许色拉油。(约相当于平时炒菜的1/3即可)油温约6成热时放入 姜片炸香。

4.接着放入五花肉翻炒均匀

5.炒至五花肉略带金黄,肥肉里的油和水分被煸的挥发出来时,看看肉已没什么水分出来了,就可以了

6.接着放入适量的红烧酱油翻匀

7.再放入特级鲜酱油翻匀

8. 再加入料酒翻匀

9.接着放入白糖,放冰糖也好,白砂糖也好

10.这时加入开水。水量盖住肉就可以了,同时放入八大味和葱段。盖上锅盖大火煮开,转小火炖煮80分钟

11.这时肉质软烂,加入适量的盐翻匀继续煮15分钟

12.然后大火收汁至浓稠红亮即可出锅

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