微信扫一扫,用微信查看
红曲甜酒酿

红曲甜酒酿

5
分享到:

相关分类:

更多相关做法:

查看原文/ 2014年10月08日/ 263人看过

红曲甜酒酿的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
甜酒酿特别爱吃,隔三差五就要做一次,偶然看到红麴米酒,一下子不能自拔,怎么地也得试试,我做的就简化了,直接用红曲粉颜色没有想象中的通红,这个颜色我也能接受。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1小袋
  • 适量
  • 1/2勺

1.糯米洗净,用清水泡上,水量要没过米,米要泡到用手一捻就碎的状态

2.蒸锅里加足够的水,放上篦子,铺上笼布或纱布,将泡好的米均匀的铺在上面;一层不要放太厚的米,米太多会蒸不透,中间要有一个搅拌洒水的过程

3.开中火,水开后保持中火蒸30分钟;尝一下米,咬起来有咬头,有韧性,米饭也是一粒一粒晶莹剔透

4.关火后,连米带篦子一起拿出来,放凉,夏天放至室温就可以,冬天放至室温

5.酒曲放碗里,倒一点水化开酒曲;把要做酒酿的容器和工具用沸水烫一会儿,消毒

6.米放凉后,将米放到容器里,把泡好的酒曲倒进米饭里,同时放进红曲粉

7.边倒边搅拌,根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成厚稀饭

8.用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度

9.覆上保鲜膜,盖好盖子,进行发酵

10.室温24度左右,发酵三天二夜,米饭中的窝里已经有水

11.晃动一下盆子,米饭整体滑动,说明酒酿已经做好了

12.挖一勺看看,米粒饱满

13.在米饭里倒入适量的凉开水,用刀子把米饭划开一块一块的,入蒸锅里,水开后蒸10-15分钟

14.取出,可以趁热吃,好甜;放凉后,装入保鲜盒里,入冰箱保存,随吃随取

15.吃的时候可以撒点桂花

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3