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山蘑菇炖小鸡

山蘑菇炖小鸡

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查看原文/ 2014年10月08日/ 203人看过

山蘑菇炖小鸡的做法步骤

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在山西平遥古城品尝到一种令人难以忘怀的美味----来自平遥孟山的山蘑菇,貌不惊人,甚至有些丑陋,但味道之鲜美,尝过之后,再听听如何采摘它的故事,必定会更加珍惜这份来之不易的鲜美。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1勺
  • 3克
  • 适量
  • 3根
  • 4片
  • 4克
  • 1勺

1.山蘑菇只需用清水,冷水中浸泡4小时后,清洗干净

2.将山蘑菇切成长条

3.嫩草鸡,也可以选用草鸡的童子鸡,清洗干净后切块备用

4.葱姜在植物油中爆香

5.将草鸡块倒入锅中翻炒,变色后倒入黄酒,大火煮开

6.将山蘑菇倒入鸡块中,加入适量清水,按自己喜欢,汤可多可少,煮开后小火慢炖40分左右

7.山药去皮后切成小块,可浸泡在水中防止变色

8.将山药倒入,煮10左右,加枸杞子,煮5分钟,加盐调味即可

9.这种山蘑菇的特别之处就是煮不烂,还有些脆感,但又比较嫩,具有浓郁的松木香味,还有一股奶油的香气,品尝后真是百感交集,实在是有种说不出的美味,一切尽在不言之中,整个鸡汤、鸡肉和山药都被这种浓浓的鲜香所感染,汤的口感又是鲜美至极,一道令人回味无穷的山蘑菇炖小鸡

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