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家庭手工自制意大利面(早餐菜谱)

家庭手工自制意大利面(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面团
  • 面条
  • 切面
  • 苋菜
  • 鸡蛋
  • 胡萝卜
  • 意大利面
  • 小麦
  • 面粉
  • 意面
  • 黄瓜
查看原文/ 2011年06月23日/ 2195人看过

家庭手工自制意大利面(早餐菜谱)的做法步骤

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家庭手工自制意大利面的做法(早餐菜谱)

家庭手工自制意大利面

【原材料】:面粉600克、鸡蛋3个、苋菜、黄瓜、胡萝卜、食用油、食盐。

【蔬菜汁的制作】:

1.苋菜1小把摘去根部,放入冷水中,加入1茶匙生粉,浸泡10分钟,用清水冲洗干净。

2.锅里放入1小碗清水,大火烧开。

3.放入洗好的苋菜,煮制苋菜变软。

4.苋菜连同汤汁一起倒在碗里晾凉,用手握着苋菜把汤汁挤出。

5.形成深紫红色的苋菜汤。

6.黄瓜洗净,切成小丁。

7.黄瓜丁放入榨汁杯里,加入适量的凉白开水,通电榨汁。

8.榨好的黄瓜汁。

9.同样,胡萝卜洗净去皮切丁,放入榨汁杯里榨成胡萝卜汁。

家庭手工自制意大利面

【面团的和制方法】:

1.200克面粉放入干燥无水无油的和面盆里。

2.加入1/2茶匙食盐。

3.用筷子把面粉和食盐搅拌均匀,顺便再面粉上挖一个小洞。

4.小洞里磕入1个鸡蛋,倒入少许食用油或者是橄榄油。

5.用筷子把小洞边缘的面粉向蛋液里拨拉。

6.搅拌成油性的蛋黄液面絮,带有许多的干面粉。

家庭手工自制意大利面 7.榨好的苋菜汁分次徐徐的倒在干面粉上。

8.用筷子把干面粉与苋菜汁搅拌均匀,形成带有少许干面粉的面絮。

9.用手把干面粉与面絮揉合在一起,用力揉成光滑的面团。

10.装入保鲜袋中,扎好袋口,放入冰箱冷藏饧制30分钟(我的面团是晚上和好,饧了一夜第二天早晨用的)。

11.步骤7中的苋菜汁换成黄瓜汁,揉成黄瓜汁面团,装入保鲜袋饧制。

12.步骤7中的苋菜汁换成胡萝卜汁,揉成胡萝卜汁面团,装入保鲜袋饧制。

13.也可以不用蔬菜汁,用两个鸡蛋来和面团,不要加水。(注意:不管哪一种面团,和得都要硬一点)

家庭手工自制意大利面 【面团的擀制方法】:

1.饧好的苋菜面团取出放在案板上。

2.用手稍微把面团揉搓几下,整合成圆形。

3.圆形面团用手掌按扁,用擀面杖擀制面团。

4.擀开擀薄成长面片。

5.用手提着面片的宽度边缘,向里折回。

6.折回的面片再向中间折合。

家庭手工自制意大利面

7.折回的面片用擀面杖再擀开擀薄成长面片。

8.用手提着面片的宽度边缘,再向里折回。

9.折回的面片再向中间折合。

10.折回的面片再用擀面杖擀制。

11.再擀开擀薄成长面片。

12.如此重复以上步骤,多折叠几次,把面团擀至坚实。

家庭手工自制意大利面

【蝴蝶结意面的制作过程】:

1.把面团擀开擀薄成长面片。

2.用尺子沿着边缘位置,用刀把多余的边切掉。

3.形成边缘规整的长方形薄面片。

4.用尺子沿着面片的长度边缘,以3cm为一个刻度,用刀在面片上做记号。

5.把案板旋转90度,用尺子沿着面片的宽度边缘,以3cm为一个刻度,用刀在面片上做记号。

6.用刀沿着做好的记号,把长方形面片分割成3cm见方的面片。

家庭手工自制意大利面

7.取一个正方形面片,沿对角线方向向中间对折。

8.用手捏着上面的一层面片,向上提起。

9.向外折,使折痕与下一层面片形成一定宽度的间距。

10.再用手捏着上面的一层面片,向上提起。

11.向里折,使折痕与下一层面片形成与前一次同等宽度的间距。

12.再用再用手捏着上面的一层面片,向上提起向外折,使折痕与下一层面片形成与前一次同等宽度的间距。

13.把面片翻面,重复以上步骤,把面片折叠好。

14.折叠好的面片水平放置,用筷子夹住中间部位,向里轻轻的夹一下。

15.一个漂亮的蝴蝶结就诞生了。

家庭手工自制意大利面

亲爱的,你慢慢飞,小心前面带刺的玫瑰老公去沈阳出差两天了,如果事情顺利,今天就可以回家,用这么一碗意面为他接风,想要拴住一个男人,那还不是轻而易举的事情~

家庭手工自制意大利面

【三彩宽意面的制作】:

1.准备三份同等重量的彩色面团。

2.用手将面团按扁,在其中两个面团上刷一层冷水。

3.把刷有冷水的两个面团放在下面,使三个面团重叠在一起,用擀面杖开始擀制面团。(注意:因为面团和的都比较硬,刷一层水有利于面团之间粘合)

4.擀开擀薄成长方形面片。

5.把面片修整成边缘规整的长方形面片。

6.用刀沿面片的长度切成粗细均等的长条。

7.取其中一个长条,切面朝上。

8.用手稍微压一下切面,用擀面杖擀面片。

9.擀成薄薄的宽面片,可以把边缘修整齐,压一些花边就更漂亮了。

家庭手工自制意大利面

【螺旋形意面的制作】:

1.面片修整成边缘规整的长方形面片。

2.用刀沿面片的长度切成粗细均等的长条。

3.面条的横切面朝上,用刀分割成大小均等的小面条。

4.取一个小面条,放在叉子上,大拇指放在面条上,向外搓捻。

5.面条就被搓捻成螺旋状了。

家庭手工自制意大利面

正宗意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种硬杜林小麦,这是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好,这也是意大利面久煮不糊的重要原因。市售的意大利面条不仅价格贵,而且都加有使面条延长保存保存时间的成分,所以煮出来的面条成透明状。我们家庭自制意大利面,只需要用国内最普通的标准粉,用鸡蛋代替水把面团和硬一点,金黄的色泽,口感柔软,面条也不会呈现透明,可以加入各类蔬菜汁,制成色彩丰富的面条。

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