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南瓜糯米饼

南瓜糯米饼

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查看原文/ 2014年10月19日/ 184人看过

南瓜糯米饼的做法步骤

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先声明啊,这个不是原创的啊,参考了某个小妞的方子,觉得比例写得挺准的,就根据自己的口味调整调整,原方子是放巧克力和奶黄馅儿的,由于近期在减肥,所以我做了原味(无馅儿)和红豆沙馅儿两种,不会太甜,也适合小朋友吃。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 适量

1.南瓜去皮,切成小块,铺在盘中,放入锅中隔水蒸10分钟

2.蒸完的南瓜倒入一个大盆里,倒掉一些水分

3.用擀面杖把蒸熟的南瓜捣成泥,然后再把南瓜泥中的水分挤掉一些

4.南瓜泥稍微放凉(不烫手)后,加入糯米粉、玉米淀粉和白砂糖

5.用筷子之类的东西把全部料搅拌,搅啊搅啊搅啊搅,慢慢地干粉就会和南瓜泥融合了

6.再把混合物揉成面团(如果觉得面团太软太黏,说明南瓜水分大,可以酌情再增加糯米粉和玉米淀粉的量,慢慢加,一直到面团不会太粘手为止)

7.将面团分成25至30克的小面团,压扁后填入馅儿料(也可以不填,那样和面的糖可以多加一点)

8.填好馅料之后再次揉圆,稍微轻轻压一下,不要太扁

9.接下来是做造型了,需要用到牙签,第一步,面团中间压一道线(深一点,太浅了蒸完看不出痕迹)

10.造型第二步,斜着再压一道线

11.一共是要三道线,所以每次压线的比例都要掌握好,不要有的地方大有的地方小就不太好看了

12.最后用两根牙签调整一下造型,线的两头再往里压一压,这样出来的饼比较立体,不是简单的圆形三道线

13.蒸锅铺上油纸,刷一层油(防止蒸完以后粘底),把南瓜饼铺上去,每个之间留有空隙,不然蒸完全部粘在一块了

14.好了,最后蒸完还不错,晾凉了就可以吃了,吃不完的放冰箱,要吃之前稍微蒸热就行

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