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椒盐葱花卷

椒盐葱花卷

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查看原文/ 2014年10月21日/ 214人看过

椒盐葱花卷的做法步骤

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我们就是啃着馒头长大的一代人,解密舌尖椒盐葱花卷儿。区别于馒头的单调口味,花样面食,更能得到青睐,例如油卷儿,在佐以椒盐和葱花为伴,更加的松软,和咸香的口感使普通的馒头也有了华丽的转身,是一款很值得推荐的早点面食之一。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 4克
  • 4克
  • 50克
  • 5克
  • 适量
  • 适量
  • 1棵

1.酵母粉用30度左右的温水融化

2.加入面粉,拌匀后揉成光滑的面团

3.加保鲜膜常温处醒发

4.发至原体积的2倍大小,内呈均匀的蜂窝状

5.小香葱一棵切碎

6.火腿切碎丁

7.醒好的面团取出在面案上,撒手粉防粘,揉至面团内没有发酵后的气泡,光滑紧致,揉好的面团擀成长方形或圆形大饼,面案如果不够大可以将面团分二或三次操作

8.面饼表面刷一层植物油,撒葱花、火腿碎均匀的撒一层盐和花椒粉,盐大概4克左右

9.将面饼由一头向内卷起,成长条状

10.切成均匀的小剂子

11.将剂子两个一起摞起

12.用筷子辅助,在摞起的面剂上用力压下

13.压好的面剂轻扯稍长一些,由压痕处往上稍折使切口朝上

14.穿进筷子,捏住花卷剂子的两头,将筷子转一圈儿花卷儿即可成型

15.冷水上锅,加盖静置醒发15分钟,后开火蒸至水开冒气后15分钟,关火,停两三分钟后开盖即可

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