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吮指猪蹄

吮指猪蹄

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查看原文/ 2014年10月24日/ 266人看过

吮指猪蹄的做法步骤

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今天跟电视学的做个猪蹄吃,用的老式高压锅,效果真的特别好,猪蹄的异味一丁点都没有了,一边吃一边吮手指,香极了,所以我决定这个猪蹄就叫压锅吮指猪蹄了。老式高压锅其实也有很多电压力锅不能做到的优点,比如电压力锅在制作时非常静音,但是不怎么往外跑蒸汽,同样的水分也就不会跑出来,所以才能做到无水炖的吧?但是随之而来的就是电压力锅做的肉类都不太香,感觉肉是被焖熟的,水水的,总之不是很香,所以如果不是特别着急的话,我一般就用普通锅炖肉或者排骨吃。今天家里新来个成员,非常可爱的老式高压锅,一看到它我就想到了香香的猪蹄哈哈,于是它的开锅之菜就是猪蹄喽。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 4克
  • 15克
  • 15克
  • 2片
  • 5克
  • 20克
  • 2克
  • 10克
  • 10克
  • 2个
  • 2根
  • 适量
  • 15克
  • 5克
  • 2个
  • 2克

1.猪蹄请店家剁成小块清洗干净备用

2.将猪蹄放入冷水锅内加热,水开以后焯5分钟捞出来洗去杂质控干水分

3.准备好高压锅烧热加入半勺玉米油、葱、姜、香菜、干香菇、香叶、小茴香、花椒、大料、白糖、盐、红曲米、一比一比一勾兑的料酒广东米酒生抽放入碗里

4.高压锅烧热加入半勺玉米油

5.下入葱、姜、花椒、大料和小茴香煸香

6.然后加入红曲米煸炒几下

7.加入焯烫好的控干水分的猪蹄

8.翻炒几下

9.加入碗汁

10.加入白糖

11.再加入盐用铲子翻炒几下将每块猪蹄都煸成红色

12.上面放上香菜和干香菇

13.加入开水,水量跟猪蹄平就行

14.盖上盖子,把安全阀竖起,装好锥销,当锥销出声音开始呲汽以后关小火20分钟

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