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葡萄干吐司

葡萄干吐司

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查看原文/ 2014年10月29日/ 112人看过

葡萄干吐司的做法步骤

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吐司一直做,特别喜欢做中种吐司,觉得特别柔软,朋友特意从新疆带来的葡萄干,喜欢烘焙的我怎能错过如此美食!放入葡萄干的吐司又收获了一份甜蜜,吃的时候无需添加任何果酱,只有原汁原味的东西才是真正的美味!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 28克
  • 2克
  • 3克
  • 210克
  • 40克

1.用140克牛奶将3克酵母粉化开,将高筋面粉150克、绵白糖15克、牛奶酵母混合液用混合,用筷子搅拌均匀,不必揉匀,盖上保鲜膜,放在温暖处

2.发酵至2到2.5倍大取出

3.高筋面粉150克、绵白糖25克、食盐2克、牛奶70克和发酵好的酵头面团混合均匀,柔至光滑阶段后放入28克黄油,继续揉至扩张阶段

4.还剩最后十分钟放入葡萄干,葡萄干用凉开水浸泡10分钟左右

5.收圆,放入面包机内发酵

6.发酵至2到2.5倍大,时间约一小时左右

7.取出面团,分割成三份,醒发20分钟

8.取一个面团擀开,成椭圆形

9.翻面,从上往下卷起

10.全部卷好放入吐司模内

11.吐司模放在温暖发酵,发酵至7到8分满,烤箱预热180℃,盖上吐司盖,放入烤箱,上下管,下层40分钟左右

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