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京酱脊骨

京酱脊骨

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查看原文/ 2014年11月01日/ 278人看过

京酱脊骨的做法步骤

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脊骨中含有大量骨髓。猪骨性温,味甘、成,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。脊骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿、孕妇和老人提供钙质。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2勺
  • 1勺
  • 2个
  • 1块
  • 10克
  • 5颗
  • 8克
  • 1块
  • 1勺
  • 适量

1.准备姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱

2.锅里放油,放入1大块冰糖,炒糖色

3.待到冰糖融化起大泡,泡消失后就可以加入水了,别炒过了,以免糖色糊了

4.锅里在依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱

5.放入焯水后的脊骨,加入1勺老抽,翻炒至均匀上色。加入清水烧开,撇净浮沫

6.转入炖锅里用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐调味

7.酱制到骨头熟透,旺火收汁即可

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