白切鸡

白切鸡

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查看原文/ 2014年11月01日/ 360人看过

白切鸡的做法步骤

白切鸡在广东的宴桌上缺它不可,正所谓无鸡不成宴,所以在宴桌上一定会有鸡肉,白切鸡或者豉油鸡,再者是鸳鸯鸡。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,入口香甜,油而不腻。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1块
  • 2根
  • 2瓣
  • 1茶匙
  • 1/2茶匙
  • 2汤匙
  • 1大碗
  • 适量

1.准备所需材料

2.葱头和蒜拍扁放入碗内

3.用擀面杖把它砸碎

4.再磨入姜茸

5.加入食盐、白糖拌匀

6.锅内放油烧滚

7.将滚油浇入姜茸碗内,拌匀即可成酱汁,剩下的熟油备用

8.锅内加入清水,放葱白和姜片

9.盖上锅盖,开大火煮开

10.待水烧沸后

11.把鸡肉放入浇水锅内烫

12.烫至紧缩时,捞起

13.准备好冰块和凉开水

14.把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷

15.泡冷后,接着把鸡肉放回锅内浸泡,此时火要调成小火

16.浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水,如此反复三次

17.最后把鸡肉放回锅内,浸泡10分钟

18.10分钟后,看鸡肉熟了,然后捞起放凉

19.放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油,待吃的时候再切件

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