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东坡肉

东坡肉

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查看原文/ 2014年11月02日/ 258人看过

东坡肉的做法步骤

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宋朝苏东坡,作文名列唐宋八大家,作词与辛弃疾并为双绝,书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上,他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时,常常亲自烧菜与友人品味,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是:“慢著火,少著水,火候足时它自美。”不过,烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”,据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 80毫升
  • 40克
  • 8克
  • 10克
  • 300毫升
  • 5克

1.五花肉一整块

2.将五花肉焯水定型

3.将五花肉切成3厘米左右的块

4.将锅底铺一层折断的竹签

5.将葱姜铺在竹签上

6.码上肉块,肉皮朝下

7.加入酱油和花雕酒

8.加入冰糖和食盐上火,大火烧开转微火,慢炖1.5个小时,中间翻面,肉皮朝上,这个过程的图片不知道为什么没有存下来,相机出故障,炖好的肉块移入盘子中

9.原汤汁去掉竹签和葱姜浇在肉块上,放入蒸锅上,盖上保鲜膜,蒸一个小时即可

10.蒸好的东坡肉

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