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蒜香烤鸭

蒜香烤鸭

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查看原文/ 2014年11月02日/ 171人看过

蒜香烤鸭的做法步骤

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如果你实在是已经厌倦了褒老鸭汤什么的,那就跟我一样,动起手来,自己做一只烤鸭吧。用的配料都是非常简单非常家常的东西,整个步骤也没有多少技巧可言,要的不过就是静静的等待。好吧,废话不说,来看看怎么自制香喷喷又入味的健康烤鸭吧。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 3克
  • 1/2茶匙
  • 1/2茶匙
  • 1汤匙
  • 1汤匙
  • 1汤匙
  • 1头
  • 1大块
  • 适量

1.鸭子一只,让老板帮忙处理好,跟我一样不喜欢爪子跟头的可以事先剁掉,剁掉的鸭头鸭爪跟内脏什么可以跟猪骨一起褒一锅清汤,非常的清香哦

2.准备大量的蒜末和姜末

3.在姜蒜末里加入1/2茶匙白糖、1/2茶匙食盐和3克现磨的黑胡椒

4.再在姜蒜末里加入1汤匙生抽、1汤匙香油调制成腌制鸭子的料汁

5.把鸭子放入硅胶袋里,或者可以放在任何可以密封的干净的容器里

6.把调好的料汁一起倒入硅胶袋里

7.把硅胶袋口扎紧,然后把调料隔着袋子抹到鸭子身上,可以多按摩一下方便入味,抹好调料以后放入冰箱冷藏腌制24小时,期间经常拿出来按摩一下

8.腌制好的鸭子拿出放在烤架上晾干水分,并把鸭子外面的姜蒜末去掉,肚子里面的可以不管

9.1汤匙麦芽糖加少许温水化开备用

10.把麦芽糖刷在鸭子表面,一定要把外皮都刷到,这是上色的关键

11.烤箱预热200度,上下火热风循环,把鸭子和烤网放入倒数第二层,最底下接一个铺了锡纸的烤盘,以免油滴到加热管上起火

12.鸭子烤到表皮略干以后取出再刷一遍麦芽糖水

13.鸭子的翅膀等容易焦的部位上色以后拿出裹上锡纸,再放回烤箱至整个鸭子上色并出来香味,全程大概50分钟就好了

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