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心形戚风蛋糕

心形戚风蛋糕

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查看原文/ 2014年11月02日/ 207人看过

心形戚风蛋糕的做法步骤

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一直习惯于做八寸的戚风蛋糕,六寸的还是还是第一次做,特意搜了一下方子,有的说三个鸡蛋,有的说两个,反正也搞不清楚了,就先做了用三个鸡蛋的方子,结果模具里放不下了,多了一点点,刚好做了一个杯子蛋糕,下次继续试试两个鸡蛋的方子。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 25克
  • 25克
  • 40克

1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里

2.用打蛋器打发到鱼眼发泡

3.粉3次加入30克白糖,第一次加入糖是打至比原来的大一倍,第二次放入糖打至有纹路状态

4.第三次放入糖打到硬性发泡状态,短直的小尖角

5.鸡蛋黄里放入10克白糖搅拌均匀,加入色拉油搅拌均匀

6.加入牛奶搅拌均匀

7.50克低筋面粉过筛后倒入蛋黄液里

8.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊,三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀

9.将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀

10.搅拌好的蛋糕糊

11.将蛋糕糊装入蛋糕模具中,用力震两下,震出大气泡,放烤箱中下层,135度,烤约35分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩,彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可

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