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自制烧麦

自制烧麦

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查看原文/ 2014年11月03日/ 636人看过

自制烧麦的做法步骤

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烧麦(Steamed Pork Dumplings),著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍麦与南方的烧麦并不是一种食品。《舌尖2》上一闪而过的烧麦又勾起了儿子的馋虫,非要我做给他吃,我说家里的配料不全做出来不好吃,他说他不管就要吃,没办法,只能做了。如果加了黑木耳和胡萝卜味道更好,这个也还是不错的。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 30克
  • 4克
  • 2勺
  • 1勺
  • 1勺
  • 2勺
  • 1勺
  • 4根
  • 2勺
  • 适量

1.糯米洗净提前一夜泡发,香菇、五花肉备用

2.香菇洗净切末

3.糯米洗净后蒸熟

4.五花肉剁成肉末

5.锅中放适量油,肉末放进去炒

6.肉末颜色变白后加香菇末炒

7.翻炒均匀后加糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀后关火

8.将蒸熟的糯米饭倒进锅中

9.搅拌均匀

10.加小葱搅拌均匀

11.面粉、澄粉备好

12.加水搅拌成絮状

13.揉成光滑的面团

14.切成大小差不多的小剂子

15.擀成中间后边缘薄的圆形面片

16.放馅料

17.包好

18.放进垫了油纸的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分钟左右即可

19.成品图

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