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燕麦排包

燕麦排包

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查看原文/ 2014年11月04日/ 229人看过

燕麦排包的做法步骤

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面包,其实最近做的挺多的。各种口味的,咸的、甜的、中种法、直接法、什么的都有。只是人懒,一直都没整理,看了自己博文,面包确实上的比较少。趁着周末赶紧整理一些,接下去我会持续上传的。燕麦排包,源于家里的燕麦一直无法消灭完,天热的日子,粉类的我现在是加快速度消化。大人喜欢粗粮,我也喜欢,想着也给老人弄一些,也是就有了这款。为着松软可口的感觉,采用了冷藏法,这种做法也特别适合上班一族的朋友。第一天将中种面团揉好放冰箱冷藏17小时以上,第二天回来和主面团一起操作,缩短时间的同时,一款松软无比的健康粗粮面包也好了。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 40克
  • 20克
  • 30克
  • 28克
  • 70克
  • 1克
  • 1克
  • 25克

1.中种面团揉成光滑的面团入冰箱冷藏17小时以上,我冷藏了一天,主料中所有材料就是中种量

2.备注,从二步骤开始所用材料都是辅料中的量,牛奶煮开,关火将燕麦放入浸泡,入冰箱冷藏待用

3.中种撕小块,加入主面团所有材料,启动和面30分钟

4.停止后静置松弛30分钟左右,取出排气分割成10个面团

5.揉匀,松弛5分钟左右,擀成椭圆形,卷起、放入正方形抹油的烤盘进行二发,盖保鲜膜

6.发至2倍左右,表面刷蛋液,撒燕麦片

7.烤箱预热中层180度,20分钟左右,上色可以盖锡纸,大约11分钟以后就可以盖,取出彻底放凉后包装或食用

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