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红烧肉

红烧肉

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查看原文/ 2014年11月17日/ 133人看过

红烧肉的做法步骤

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小时候,很讨厌吃青菜,每顿饭只要有肉就行,所以父母总是变着法的做各种肉菜。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1根
  • 5片
  • 3勺
  • 4勺
  • 1勺
  • 60克
  • 1片
  • 适量
  • 少许

1.把姜去皮后切片,小葱洗净沥干后切段,冰糖放在一旁待用

2.把五花肉切成3、4公分的大块,放在锅里焯水

3.大火煮开后捞出肉块,再用热水彻底洗净,沥干待用

4.将一个铁锅烧热,放少许的油,倒入五花肉块,开中火把五花肉的每一面都煎黄,煎到出油,需时约4、5分钟

5.出锅放入盘中

6.另起火,将锅在最小火上预热,放入葱和姜铺在底部,把煎黄的五花肉转移到砂锅

7.放入香叶、黄酒

8.放入香叶、黄酒,再倒入适量开水,让汤汁能基本浸没五花肉

9.盖上盖子,小火慢炖约一小时

10.一小时后往锅里倒入冰糖、生抽、盐,捞出煮烂的葱姜,不要盖上锅盖,转中(大)火收汁

11.约20分钟后,见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,即可关火

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