胡萝卜丝炒肉的做法(荤素搭配)
【主料】胡萝卜、木耳、里脊肉、青红椒
【辅料】盐、糖、酱油、料酒
一、先把胡萝卜、木耳、青红椒全部洗净,切好。
二、准备葱、姜(比较正宗是泡姜),蒜、小米辣(泡椒最好哦)。
三、里脊肉切细丝用盐、料酒、生抽、少量的淀粉和水腌上二十分钟。
四、锅中油烧热,下葱、姜蒜、泡椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦)
五、下腌好的肉丝滑至七八成熟,拨一边儿备用。
六、这时候下胡萝卜丝、木耳丝、与肉丝拌匀炒熟,香味出来了!
七、加少许盐、糖、少许白醋调味(个人心得:腌制肉丝的时候已经加过酱油了,所以不必再加,调味汁别太多,一来破坏了菜品本身的色彩,二来,天热还是清淡点儿好),出锅前加淀粉汁儿,稍炒收汁儿即可。