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醋椒黑木耳(夏日开胃菜)

醋椒黑木耳(夏日开胃菜)

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相关食材:

  • 葱
  • 猪肝
  • 黑木耳
  • 鲫鱼
  • 木耳
  • 瘦肉
  • 菠菜

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查看原文/ 2011年06月17日/ 1722人看过

醋椒黑木耳(夏日开胃菜)的做法步骤

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醋椒黑木耳的做法(夏日开胃菜)

醋椒黑木耳

制作材料:水发黑木耳1碗、独蒜1粒、红尖椒2个、香芹1支、小葱2根(主要材料如图所示)

制作调料:盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙,

醋椒黑木耳

备料工作:

①将黑木耳清水泡发((冬天用温水,夏季用凉水)备用;

②蒜去皮切末备用;红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用;小葱洗净切末,香芹洗净取脆嫩部分切粒备用;

醋椒黑木耳

制作过程:(如图所示)

1.涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗,去污杀菌,再用清水漂洗干净备用;

2.锅内坐水煮开,将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中;

醋椒黑木耳

3.将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上,将蒜末及葱末撒上。取一小碗,调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙,混合均匀后浇在黑木耳上;

4.炒锅烧热,倒入1勺食用油将油烧至冒烟时,将热油浇在蒜末葱末上,拌匀即可食用。

醋椒黑木耳

小贴士:关于黑木耳

黑木耳,生长在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、树鸡。

黑木耳,补血、润肺,益气强身,被誉为素中之荤,营养极为丰富。据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。

黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效。

黑木耳含铁量最高。提到补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。

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