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米汤鲜虾浸丝瓜(夏日快手好汤水)

米汤鲜虾浸丝瓜(夏日快手好汤水)

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相关食材:

  • 虾
  • 丝瓜

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查看原文/ 2011年06月08日/ 973人看过

米汤鲜虾浸丝瓜(夏日快手好汤水)的做法步骤

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米汤鲜虾浸丝瓜的做法(夏日快手好汤水)

米汤鲜虾浸丝瓜

米汤鲜虾浸丝瓜

做这个菜先取米汤~

米汤制作很简单:

做饭或煮粥的时候,再米水滚开后关小火慢熬一会,等米汤浓稠时候用勺子撇出来即可。

(图一是米饭刚滚,此时不要取,因为米汤还太稀薄,可以用勺子兜底搅一搅)。

(图二米汤已经粘稠乳白可以撇出了)

米汤鲜虾浸丝瓜

1:此菜用到:广东丝瓜(角瓜)一根,米汤一大碗,虾半斤,姜丝少许

煮米汤时先处理虾,要挑去虾肠剪去虾须备用。

2:丝瓜刨皮,硬边都去掉,留少许皮切滚刀块。姜切丝

3:锅热后下姜丝炒香

4:放入虾煸炒至变色,喷少许米酒或白酒

米汤鲜虾浸丝瓜

5:放入丝瓜翻炒

6:倒入米汤

7:盖上盖子滚开后转小火三四分钟的样子。

8:落盐调味即可。

米汤鲜虾浸丝瓜 非常鲜美的汤~

米汤鲜虾浸丝瓜 上面看着红红完全是虾和虾头煸炒出的薄薄一层红油,轻轻拂开底下就是浓白的汤汁米汤鲜虾浸丝瓜

米汤鲜虾浸丝瓜

米汤鲜虾浸丝瓜 呱呱唧唧:

米汤若是单位或食堂或饭店大锅饭中熬出的米汤,达到粘稠的程度滋养效果更好,米少或者太稀效果相对就差点啦。。

这种广东丝瓜(角瓜)很清甜而且不容易变色,我很喜欢。电视里的大厨还有老广们说这个瓜不用把皮全刨干净,丝瓜皮也可以吃(作用跟留冬瓜皮同理),不过以前我试过,家里人尤其牛仔都不太接受,所以大多数时候我都去掉,有时留少许皮。

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