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鱼丸汤(荤菜)

鱼丸汤(荤菜)

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相关食材:

  • 葱
  • 猪肉
  • 草鱼
  • 鱼丸
  • 香菜
  • 鱼皮
  • 淀粉

更多相关做法:

查看原文/ 2011年05月31日/ 2652人看过

鱼丸汤(荤菜)的做法步骤

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鱼丸汤的做法(荤菜)

鱼丸汤

原料: 主料:草鱼一条 配料:葱、姜、白胡椒粉、蛋清、盐、淀粉、香油、香菜 片鱼的方法,可以参考这里

(做这个鱼丸,对片鱼的技术要求不高,只要将大根鱼刺剔除,鱼皮刮掉即可) 鱼丸汤

1、将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多。 2、加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。 鱼丸汤 3、葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。 4、将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉,不那么吸水,慢慢加入即可。 5、按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀。 6、用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中。 鱼丸汤 7、锅子放入葱姜,将水烧开,慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。 8、鱼丸易熟,所以基本最后一个放入,少许时间即可。 9、加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜末。

双双唠叨: 1、鱼肉不一定非要冻过才可以吃鱼丸哦,新鲜的鱼肉更加美味呢! 2、如果没有料理机,就用刀子自己剁剁吧,一定要细细剁,因为草鱼的小刺比较多。 3、淀粉最后加,根据稀稠,酌情添加。 4、葱姜水提前浸泡,凉凉再用,千万别热水倒入啊,烫过的鱼肉就不会有粘度了。

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