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八宝粽子(端午节如何包粽子)

八宝粽子(端午节如何包粽子)

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相关食材:

  • 红豆
  • 绿豆
  • 葡萄干
  • 玉米粒
  • 花生
  • 糯米
  • 玉米
查看原文/ 2011年05月27日/ 7930人看过

八宝粽子(端午节如何包粽子)的做法步骤

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八宝粽子的做法(端午节如何包粽子)

八宝粽子 八宝粽子

八宝粽子

准备工作:

1、干粽叶提前浸泡,粽叶会浮起,所以盖个重物压住。浸泡后烧开,消毒。

2、新鲜粽叶提前浸泡即可。

3、棉线提前煮煮消毒。

目前市售的粽叶,有干鲜两种,若说优劣,估计也是各有论断,根据喜好自行选择即可。

干粽叶,使用时需要提前浸泡,天然而成,味道浓郁。缺点是经过烘干或晒干的,所以颜色偏暗,色相不美。干叶子比较脆,运输途中难免会有破损。

真空包装的新鲜箬叶,是将采下来的箬叶用食用盐等腌制后加真空包装而成,可以经过浸泡后直接使用,也基本没有破损和浪费。但是,个人认为,其实味道还是不如干的浓郁的。

商店的老板娘极力推荐我试试干叶,我才买回来试验。也跟大家分享下干鲜叶子的不同,最终评判,还是应该交给自己的味蕾,品尝后自己决定吧!八宝粽子八宝粽子 这是两种粽叶包出来的粽子,黄色的是干粽叶,绿色的是鲜粽叶。

是不是差距很大呢?

原料:

糯米、花生、绿豆、花豆、红豆、蜜枣、葡萄干、玉米、粽叶、棉绳

(我完全是根据个人喜好凑够了8样而已)

八宝粽子

准备工作:

1、糯米提前浸泡4小时以上。

2、绿豆、红豆、花生、花豆,提前一晚浸泡。

3、葡萄干洗净,无需浸泡。

4、蜜枣,切成小块。

5、水果玉米切下玉米粒,切的时候尽量一排一排的切,这样能够保证玉米粒的完整。

6、材料准备好,包装前,将其捞出,搅拌均匀。 八宝粽子

1、取一片或者两片粽叶(跟大小有关),尾部的硬杆剪掉。向右弯转,弯成一个漏斗形状。

2、挖八宝米放入其中,留下少许缝隙。

3、将两边的叶子向中间对齐,用手按住,防止松散。

4、将上面的叶子折过来,小尾巴弯到一边,全程用手按住,一定不要松开哦!

5、用棉线将尾部捆绑结实即可。

6、将粽子放入蒸锅,加入足量的水,大火烧开,转小火烧3小时,关火焖2-3小时。(要是晚上做,可以焖一晚。不过,焖一晚的话,最好在底部加一个小篦子,将粽子和水脱离,防止浸泡)

双双唠叨:

1、糯米提前浸泡4小时以上即可,但是其他豆类需要提前浸泡一晚。

2、包粽子的整个过程,手要完全握紧,不然就会松散,不成型。

3、煮粽子,个人认为越久越粘,越好吃。煮熟和火候到了不是一个概念,你可以中间取出一个尝尝试试,认为口感好了再关火(笨人笨办法,我一晚要尝一个的八宝粽子)!

4、焖一晚口感会更好,但是粽子浸泡在水中不好,所以可以在底部放篦子,烧3小时,水烧到篦子以下,粽子就脱离水份了。 八宝粽子

八宝粽子

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