培根小炒肉(自制培根)

培根小炒肉(自制培根)

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相关食材:

  • 培根
  • 五花肉
  • 青椒
  • 胡萝卜
  • 淀粉

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查看原文/ 2011年05月14日/ 3011人看过

培根小炒肉(自制培根)的做法步骤

培根小炒肉的做法(自制培根)

培根小炒肉

自创培根小炒肉

主料:五花肉

辅料:胡萝卜;青尖椒

调料:盐;酱油;料酒;鸡精

具体操作开始:

1.选用五花肉,肥一点也没关系,切成片。胡萝卜;尖椒也切成菱形片备用

培根小炒肉培根小炒肉培根小炒肉 2.肉片放入容器中,加入料酒;生抽腌制。一定放生抽,否则油炸后,颜色太深。

培根小炒肉培根小炒肉 3.锅中放宽油,大约7成热,油冒烟后,放入肉片,只要肉一变红黄色,马上捞出。肉片不能炸太硬。

培根小炒肉培根小炒肉 4.另起锅,倒少油,下入胡萝卜片;青椒片爆出香味,下入肉片,调入酱油;盐;鸡精炒匀,即可出锅。

培根小炒肉培根小炒肉 出锅了,没有油脂的小炒肉!

培根小炒肉

按照这个方法,我们在家完全可以制作自已的培根,步骤如下:

1.五花肉切片,放入容器中,只加入料酒和少许生抽腌制15分钟。

2.千万不能加淀粉腌制。不能用老抽。

3.锅中放宽油,至少是肉片的2倍,烧到7成热时,下入肉片,只要肉片变成红黄色时,立即捞出。

4.不要担心肉片的油太多,肉片不上淀粉浆,肉片入油锅后,反而肉片中的油脂,都会被逼出来。

5.不要担心味道不如培根,生肉片经过料酒;生抽腌制后,经过油炸味道诱人。

6.腌制肉片的料酒;生抽不要多放,油炸时,肉片上不要有多余的液汁。

五花肉不上浆而且经过油炸,100%逼出了油脂,只有肉香没有油脂!

而且制做极其简单,五花肉片只需腌制;油炸二步就能变培根!!!

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