紫薯双色蝴蝶卷(早餐菜谱)

紫薯双色蝴蝶卷(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面团
  • 花卷
  • 紫薯
  • 面粉

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查看原文/ 2011年05月13日/ 3981人看过

紫薯双色蝴蝶卷(早餐菜谱)的做法步骤

紫薯双色蝴蝶卷的做法(早餐菜谱)

紫薯双色蝴蝶卷

普通面团原料:面粉150克 温水75克 酵母3克 白糖20克

紫薯面团原料:面粉100克 紫薯50克 酵母3克 白糖20克 温水30~50克

做法:

1、将紫薯去皮切成厚片放盘中入蒸锅蒸熟,取出,用勺子的背面碾成泥状备用

2、将6克酵母用不超过35度的温水融化饧5分钟分别倒入两个盆中

3、将普通面团的原料放在其中一个盆中,揉成光滑的白色面团

4、将紫薯面团中的面粉白糖放入另一个盆中,将紫薯泥也放入,揉成光滑的紫色面团

5、将两种颜色的面团分别放入盆里盖好放在温暖的地方发酵

3、发酵好的面团是原来的2-3倍,呈蜂窝状;

4、发好的面反复揉成均匀光滑的面团

5、将两种面团分擀成薄厚适中大小相等的面片;

6、将两种面片摞在一起,再轻轻擀一擀,让两种面片完全贴合

7、从两边往里中心卷;

8、再翻过来,切成大约2cm的段;

11、将两个卷相连的地方剪断,再用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状

12、锅里放凉水,烧热(微微烫手即可)关火,篦子上铺好湿笼布放上蝴蝶卷,之间的距离不要太近,否则会粘在一起,盖上锅盖,再饧20分钟

13、大火将锅烧开,冒气后中火蒸熟,大一点的花卷15分钟,小一点的10分钟即可。

贴心叮嘱:和面的时候一定要分次放水,因为不同的面粉的吸水量也是不同的,特别是加了含水量多的紫薯泥面团,加水时更应该一点点的往里加。两种面团一定要软硬合适,才容易做出漂亮的蝴蝶卷。

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